數(shù)之子（Kazunoko），是由鯡魚的魚卵鹽醃製而成的一種美味食品，廣泛應(yīng)用於日本和歐洲的料理中，特別是在日本，數(shù)之子被視為過(guò)年期間的吉祥食物，象徵著「百子千孫」，寓意著繁衍生息和家庭的幸福。數(shù)之子的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，與魚肉相比，魚卵的營(yíng)養(yǎng)更為濃縮，其主要特點(diǎn)有高脂肪含量，其脂肪含量雖高，但膽固醇僅為雞蛋的三分之一，這使得它成為一種相對(duì)健康的選擇。新年之際，以寓意吉祥的數(shù)之子為大家做出一款日式年菜「數(shù)之子磯邊巻」。記著食用前需要將它用清水浸泡過(guò)夜，以去掉多餘的鹽分，以享受其帶來(lái)的多重養(yǎng)生好處，並祝大家新年進(jìn)步，身體健康。

魚卵中的每一個(gè)細(xì)胞都富含胺基酸與核酸才能發(fā)育成為小魚，這些胺基酸和核酸都是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)成分，當(dāng)中豐富的胺基酸有助於增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，提升身體對(duì)抗疾病的能力。而且，數(shù)之子中的脂肪酸有助於保持皮膚的水分，促進(jìn)皮膚的彈性和光滑度，維持皮膚的健康。

同時(shí)，特別值得關(guān)注的是，其富含的EPA（生物碳酸酯）和DHA（多烯酸），這些成分能有效降低血液中的三酸甘油脂，減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)心臟健康有著重要的保健作用﹔而DHA更對(duì)視網(wǎng)膜和大腦的健康至關(guān)重要，能促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育和功能，有助於提高記憶力和學(xué)習(xí)能力。

記者：雨文

攝影：小松本太太

剪輯：梁美玲