每間酒店都有個食中菜的餐廳，未必只有住客幫襯，不少本地熟客也會來尋覓好菜式，尖沙咀凱悅酒店凱悅軒就非常重視菜式更換，好食的招牌菜當然有，但主廚黃皓勤師傅時不時又出幾款主題菜式等熟客不會悶，近日就以鮮人蔘及花旗參入饌，大家不妨一試。限期供應(yīng)，由即日起至4月30日。

紅棗人蔘豬手凍

黑醋啫哩包住嫩滑的豬手，與鮮人蔘粒、紅棗和蜜豆籽，口感不錯。

近年因為電視劇《繁花》的一道懷舊手工菜［仙鶴神針］爆紅，不少廚師也做變奏版。而呢道杞子人蔘花膠鴿吞素翅靈感也源自懷舊手工菜「仙鶴神針」選用體型較大的頂鴿，去除胸骨後釀入已煨煮入味的金華火腿、關(guān)西遼參絲及素翅，全鴿與花膠人蔘湯同燉。鴿肉厚實多汁，湯底清澈鮮甜，濃香醇厚。

窩燒麒麟鮑魚人蔘雞飯

以經(jīng)典菜式「金華玉樹雞」的排列方式呈現(xiàn)，鮮美的鮑魚片、三黃雞件、甘筍片、北菇片舖在加入人蔘鬚粒的在米飯之上，拌入香濃的人蔘鮑魚醬，每粒米飯飽滿入味！

還可以照點幾款非參美食，其中陳皮脆鱔外脆內(nèi)嫩, 潮州菜梅欖骨香甜惹味。梅欖骨乃祖籍潮州的黃師傅其家鄉(xiāng)的家常菜，師傅先將排骨蒸三小時至軟糯，再以大火酥炸至鬆化，配以自家製梅膏醬及潮州菜常用的欖角，酸甜開胃。

（採訪：祖蓮娜）